Notariusz jest powołany do dokonywania czynności, którym strony są obowiązane lub pragną nadać formę notarialną - czynności notarialnych regulowanych ustawą z dnia 14 lutego 1991 r. Prawo o notariacie (tekst jednolity: Dz. U. 2014 r. poz. 164).

Czynności notarialne, dokonane przez notariusza zgodnie z prawem, mają charakter dokumentu urzędowego. Czynności notarialnych notariusz dokonuje w kancelarii notarialnej, jednak mogą one być dokonane także w innym miejscu, jeżeli przemawia za tym charakter czynności lub szczególne okoliczności.

Notariusz dokonuje następujących czynności:

• sporządza akty notarialne stwierdzające czynności stawających stron wywołujące skutki prawne;
• spisuje protokoły walnych zgromadzeń organizacji społecznych, stowarzyszeń, spółdzielni, spółek i innych osób prawnych w przypadkach prawem przewidzianych;
• spisuje protokoły w celu stwierdzenia przebiegu pewnych czynności i zdarzeń wywołujących skutki prawne, a w szczególności dotyczące stawiennictwa stron i złożonych przez nie oświadczeń, w tym na żądanie strony stawającej – niestawiennictwa strony drugiej;
• sporządza akty poświadczenia dziedziczenia (które mają skutki prawne sądowych prawomocnych postanowień o stwierdzeniu nabycia spadku);

1. poświadcza
• 1) własnoręczność podpisu,
• 2) zgodność odpisu, wyciągu lub kopii z okazanym dokumentem,
• 3) datę okazania dokumentu,
• 4) pozostawanie osoby przy życiu lub w określonym miejscu;
2. doręcza na piśmie oświadczenia mogące mieć skutki prawne;
3. sporządza protesty weksli i czeków;
4. przyjmuje na przechowanie wszelkiego rodzaju dokumenty, nawet w kopertach zamkniętych;
5. w związku z dokonywaną w jego kancelarii czynnością ma prawo przyjąć na przechowanie papiery wartościowe albo pieniądze w walucie polskiej lub obcej;
6. wydaje wypisy, odpisy i wyciągi przechowywanych aktów notarialnych i innych dokumentów;
7. dokonuje innych czynności prawem przewidzianych.